冰箱比Wi-Fi重要！因为没有冰箱，就不能囤粮！不能囤粮，在家就没得吃啊！但根据一项研究发现，我们塞进冰箱里的食物，至少会浪费30%。而其余的70%，还会面临口感变差、病菌繁殖、营养损失等难题。那么我们如何预防？正确、健康地储存食物呢？今天，就来跟着小L在冰箱里走一圈吧~
01 温控设置不是摆设
很多人认为，冰箱买回家正式启动后，就只需要操心往里面放什么吃的。可事实上，为了冰箱里的食物，你更需要操心不同季节时，冰箱内部的环境温度。因为你家冰箱的温度若达不到“有效低温”，不仅会影响食物的新鲜度，也会影响冰箱的自身寿命。
比如说，在夏天把温度设定太低，那么压缩机就会因不停运转造成压力，导致冰箱寿命缩短。
在冬天没能及时调整温度，很可能会因为冰箱自身温度跟室内温度相差不大，让压缩机犯懒，影响冷冻室冷冻，导致食物腐烂……（一般情况下，冷藏室跟冷冻室是同一系统）所以学会调节冰箱的——温控设置，让冰箱可以保持稳定的有效低温，很重要。
不同的冰箱设计，有不同的温控方式。主分为两种方式：旋钮式温控与电子温控。旋钮式温控分0-7档，数字越大，温度越低。根据不同季节的温度，冬天需要调得更冷，夏天则需调得更暖。因此，正确的调控方法为：夏季2档；冬季4-5档；春秋调到3档。电子温控则只需在控制面板上，分别设置冷藏室和冷冻室温度。冷藏室建议温度：夏季6~8℃；冬季1~3℃；春秋4~5℃，冷冻室建议温度保持在-18℃左右。
02 每种食物都有好的位置
除了温控设置，我们还需要注意：冰箱内部的温度分布其实并不均匀。从制冷原理看，冰箱内部下比上冷，内比外冷，形成了不同温度区。因此我们在进行收纳时，也需要根据不同的食材特性，放在不同的地方。
1、冰箱门的位置：开关频繁，温度较高且不稳定。所以适合放干货、调料、饮料等对温度不敏感的食物。尽量不要放鸡蛋和酒，因为频繁振动和温度变化容易导致变质。
2、上层部分：较暖，尤其是外侧。所以可以放熟食、芝士、酱料、酸奶等可直接入口、相对好保存的食物（剩饭菜也可以放在这一部分）。
3、中层部分：与视线先接触。适合放需要近期快速吃掉的食物，比如剩饭菜、鸡蛋、牛奶、奶酪等。但要注意密封保存，避免病菌侵扰与交叉感染。
4、下层部分：冰箱中冷度低，尤其是内侧。可放冷鲜肉类、豆制品、鲜奶等容易变质的食物，以及短时间内会食用的蔬菜、水果等。
5、保鲜抽屉（保鲜层）：有保鲜作用。适合放水果、蔬菜、冷鲜肉类。但要注意分类存放，以免串味。
6、冷冻室：可以分为三个区域。上层，适合放无需长时间加热或无需加热的食物，比如速冻饺子、熟食、面包（像包子、馒头、面包这种淀粉类主食，都要冷冻！不能冷藏！）、冰激凌。中、下层，适合放海鲜、生肉，但需要分开存放，避免交叉感染。当然，如果其中还有生熟之分，也需要分类放。
7、冰箱不能放太满，密封食物的包装不宜过厚。因为食物是通过冷空气循环降温的，所以为了让箱内空气保持流通、食物冷却良好，还不费电，就要遵守这一条哦。
03 冰箱里的食物能放多久？
只要把食物放进冰箱就能高枕无忧了，这其实是一场美丽的误会。因为冰箱远没有我们想象多能。冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，看似低温，却不能解决霉菌繁殖的问题。而且耐冷的李斯特菌（Listeria monocytogenes）也让食物防不胜防。
所以为了让食物保持营养和健康，建议绿叶蔬菜放在冷藏室的时间为3天左右，其他蔬菜一周内吃完，避免营养价值下降。鱼、肉类至多2-3天；蛋类可以放1-2个月。至于冷冻室，更容易给人一种错觉：只要把食物放进去，就可以跟美国队长一样。
的确，冷冻食品可以放个一年半载不成问题。但放的时间太久，也会影响质量——脂肪氧化，蛋白质的质地变差，维生素含量低，品质妥妥下降。所以啊，冷冻食品也建议在两个月之内吃完。
特别提醒
1、剩饭菜、已经开封的牛奶、罐头等，放进冰箱前一定要重新密封好，并要尽快吃完，预防病菌。
2、海鲜一定要跟其他食物隔开，冷冻也一样，因为海鲜携带很多耐冷病菌，是冻不死的。
3、鸡蛋也容易携带病菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝上放。但不建议放进冰箱前进行清洗，因为会一同洗掉鸡蛋表面的保护膜，让它更容易变质。
04 哪些食物不适合放冰箱？
虽然在一个大冰箱里囤满食物，但冰箱不是保险箱，有些食物天生跟它八字不合。西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后会冻坏，比在常温状态下更容易坏。同理，大部分热带水果也会面临冻坏问题。
我们用香蕉举例。香蕉的适宜温度是11℃~13℃，平常放在餐桌上或者阳台一段时间问题不大。可一旦放进低温的冰箱，使得果实不能正常后熟，果皮变为黑灰色，口感和味道都不对了。还有一些食物，比起“湿冷”的冰箱，更适合呆在干燥的地方。比如土豆、红薯、南瓜、大蒜、胡萝卜等，这类蔬菜比较怕湿，特别是土豆和大蒜，在湿度较大的的环境容易发芽。而糖分高的食物，因为本身渗透压高、水分少不易变质，病菌没办法在里面繁殖，也适合在常温下保存。比如油、饼干、蜂蜜、咸菜、果脯等食品。
除此以外，你还需要注意巧克力。巧克力的适宜温度在20℃左右，所以一旦放进冰箱，很容易发生脂肪结晶的晶型变化。虽然不会变质，但会表面长白霜，不再细腻均匀，口感也变得粗糙。
但家里巧克力太多，一时半会吃不完，或者夏天太热，实在担心融化，可以用密封袋进行冷藏（要挤出里面所有空气，不要冷冻）。想吃的时候就拿出来，等巧克力恢复常温再打开密封袋，减少水汽凝结，保持口感。
最后，小L还想提醒大家：不论是冷藏室还是冷冻室，都要定期清洁、除霜。保持冰箱的清爽干净，不仅是对食物本身的负责，也是对我们自己负责。
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