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红酒储藏知多少

红酒储存条件较其他酒类储存更为苛刻，可以简单概括为“八字秘诀”：恒温恒湿 避光避震

红酒储藏的适宜温度是13-18℃，酒温太高，红酒会变得苦涩过酸；酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。储藏湿度一般应保持在60%-70%左右，湿度过高，会导致瓶口产生霉菌，影响口感。湿度不够，红酒瓶上的软木塞就会收缩，影响发酵。

紫外线对于红酒的老化也有很大影响，如果在强光下暴露6个月就会导致红酒变质。同时，振动也会对酒造成物理性损害，加速红酒氧化衰老，甚至还会使红酒产生晕瓶现象。不得不说，红酒简直就是超级娇气的“温室娃娃”。

酒柜储存or冰箱储存

恒温性

酒柜内部有精密的压缩机和温度控制器，能够精准控温，保持温度的稳定性。而冰箱内部因其工作原理的原因，温度经常是不稳定的，并不能实现恒温。

恒湿性

酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内外温度差异产生湿气，利于红酒储存。冰箱则会因为保鲜而抽干空气，使冰箱内部湿度变低，达不到红酒70%的适宜储存湿度。

避光功能

酒柜的双层防紫外线玻璃门，能够有效防止光线对红酒的侵害。冰箱在开启时会有灯光照射，并不利于红酒储存。

避震功能

酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢平稳，大大减少各种震动，而酒柜内的实木存酒架，也可有效吸收震动。冰箱并不具备特殊的防震装置，红酒放置在里面经常会有微微震动感。

总而言之，酒柜和冰箱都是储鲜好帮手，但术业有专攻，红酒储藏还需专属的酒柜才能胜任。不过，对于追求味蕾享受的人来说，为了生活更新鲜，冰箱和酒柜可以兼得！