要说起喝酒，中国人当属很讲究。可谓是无论古今、穷奢，都得来碟下酒菜才行。比如2800多年前的周朝周宣王，会拿着生鱼片就酒；三国时期的张飞，大口喝酒的时候，定要大口吃肉。就连酒杯都大有说法，规矩很多。
不过在古代，能这么讲究的只有上等人群，老百姓就没有这种条件了。
直到时代不断更迭发展，酒越来越普及，民间才形成了自己的讲究。不济也常见的叫“穷喝”，但无论是喝一杯还是喝一碗，也要配碟小菜才像话。比较出名的下酒菜是在明代之后兴起的花生米，因为便宜所以迅速抢占酒楼市场，并火遍大江南北，发展成当今都颇受欢迎的“毛花一体”。
还有清代末年和民国初年时的盐煮笋和茴香豆，那时候很多百姓需要省吃俭用，但只要能拿出点钱，在柜台前、酒摊上、胡同口，或站或蹲地喝上那么一口，就必须来上一碟才甘心。
这不免让人好奇，喝酒的时候为什么一定要就点什么吃？喝不同的酒，是否也需要搭配不同的食物呢？
一、人们为什么都爱下酒菜
根据历史记载，酒和下酒菜到底是谁发明的无从考证，但从有文字记录开始，“饮”和“食”就相辅相成，没分开过。有很大一部分原因，能让味蕾感觉更丰富，饮食体验更佳。
试想一下，单纯一杯接一杯的喝白酒、红酒、啤酒（无论什么酒），再香口感也很单调，可这个时候若能加上几口其他菜，那味道就丰富多了。
广为人知的例子，就是老话所讲的“吃香喝辣”。香是指花生米，辣是指白酒（茅台、二锅头等）。这白酒一口下肚，味道太冲，时常辣的人受不了，而花生，尤其是经过油炸过的，又脆又香，不仅可以盖过那股辣味，还可以让白酒越喝越香。而且这种小食经得起长时间喝酒，饭菜都凉了，也能酥脆如初，不会有饱腹感，着实适合下酒。
另一方面，喝酒时吃点东西，更利于健康。根据研究显示，人在空腹喝酒时，会有20%的酒精直接被胃吸收，剩余的部分会直接进入肠道，起到直接刺激作用，影响食欲。但如果是提前吃点东西，就可以延缓酒精的吸收。
基于这两点，下酒菜自古就必不可少了。
二、喝酒时都吃什么下酒菜
虽然喝酒吃肉是常态，但具体到不同朝代，下酒菜各有特色。
比如在宋代，水果种类丰富，经常应用于酿酒之中，所以也会成为可口的下酒食物。水果酸酸甜甜，不仅刺激味蕾，也能增进食欲，让人不免多喝几杯。这在《水浒传》中就有体现，是说裴如海为了讨好潘巧云，把平常积累下来的稀奇果子都献了出来，二人吃着水果，喝着酒，不觉大醉。
在清代，喝酒的时候则会来盘烤鹿肉。因为那时候的王公贵胄均为满族人，入关统一中国后为了不忘本，依然坚持过去的服饰、礼仪、饮食等习俗，其中猎食鹿肉就是满族传统的习俗。
清代小说《红楼梦》里就有写过一段，是说史湘云见了新鲜的鹿肉要拿到园里烤了吃，一面吃一面说：“我吃了这个方爱喝酒，吃了酒才有诗，若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”
不过随着时代演变，下酒菜也分起了南北。
我们先说说古都北京。在北京的民间，喝酒讲究个“四荤四素”。四荤：猪头肉、羊脑子、牛肚子、鸡爪子；四素：臭豆腐、炒黄豆、南瓜子、独头蒜。平常出酒摊，剃头担子肩上挑的除了酒，还有这些下酒菜，按照那时的行话说：穷喝不能干喝，再穷不能漏裆。
要是去大饭店或者比较重要的饭局，就讲究个“四海四山”。四海：鲜螺片、熏黄鱼、醉酱蟹、鞭河虾；四山：水晶肘花、酱卤牛舌、白水羊头、卤水雏鸭。要得就是个排场、气势、说道。在北方，也有更为普适性的食物，比如至今都名气火爆的烧烤和火锅。因为北方人生性豪放，喜欢大鱼大肉，下酒菜自然也会比较符合这个特性。不过一群人围坐一桌，几盘肉，几瓶啤酒（或几杯白酒），边吃边聊，那气氛别提多热烈了。
至于南方，普遍临河靠海，下酒菜当然多为海鲜。比如小龙虾、八爪鱼等等。尤其是对于很多南方人来说，在凉爽的夏夜，一盘小龙虾加啤酒，简直是神仙日子。
此外，随着西方文化的引入，西方的酒文化也不知不觉融入国内。比如说喝葡萄酒时，会根据颜色划分种类进行搭配：红酒配红肉、白酒配白肉。
红酒，是指红/桃红葡萄酒。红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的、味道较重的牛、羊、鸭肉（鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类）。
这种搭配，重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁共同作用，使肉质感觉更甜美。
白酒，是指白葡萄酒。白肉，在营养学上指的是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高的肉类的通称，如鱼肉、虾肉、鸡肉、鹅肉等。这样的搭配原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，还具去腥作用，就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样。当然，具体要怎么吃，还是因地而异、因人而异，各有各的讲究和偏好。
三、好菜配好酒，好酒天天有
俗话说 “好菜配好酒”，说了这么多给力的下酒菜，我们也不能忘了酒的重要性。
不信就试想一下，周末准备了一桌好菜，叫上三五好友相聚，所有人都期待着开瓶酒热热场子和气氛，但当开启的一瞬间，一股令人不悦的味道弥漫出来，毁了食欲也毁了开餐前的氛围，当真没有比这更糟糕的情况了。可见“好酒”不仅是用来佐餐的饮品，更是饭桌上助兴的好帮手。
所以为了吃得开心，喝得尽兴，无论是什么酒，都需要在良好的储藏环境中存放，才能在随时需要开启的时候，以好的状态呈现。
那么我们如何储藏爱酒呢？
以红酒举例，需要注意六点：隔热避光；保持恒温；持续通风；湿度稳定；防振避震，与标准、正确的摆放姿势。
因此，普通常温环境不宜长期储存，频率震动不稳定的冰箱也算不上好选择，这时就需要一台酒柜，来“拯救”我们的爱酒。
法国EuroCave酒柜模仿天然酒窖惟妙惟肖，品牌成立40多年来，是获得由法国协会颁发的“法国原产地保证“标识的品牌，并在2007年，荣获了法国侍酒师工艺奖的认可。
智能控温、低耗环保，噪音值低到37dB。展示架可根据不同需求组合，自行设计层架的摆放方式，更灵活的为不同种类、年份的葡萄酒进行不同角度的摆放。不同系列还配有侍酒师之手，可以更好的贴合酒瓶的形状，减少震动。酒柜抽屉还增加了减速功能，从细节上防振避震。
而且EuroCave还替你想到了那些开了瓶，却喝不完的酒该如何安放。同咖啡机一样大小的EuroCave Wine Art系列，可以存放已经开瓶的葡萄酒长达10天之久。并且操作简单，只需要放入酒瓶、关好门、点击抽出空气的按钮即可。
EuroCave酒柜还会针对不同酒类、不同需求，设计多元化产品系列：储藏型、熟化型、侍酒型。不仅容量灵活（12/100/177/234瓶），温度设置范围也很宽泛，个别型号还可提供多温服务，使不同种类的酒，都能在理想的环境下储存。
临近过年，免不了开几瓶酒,作为辞旧迎新的仪式。尤其是在除夕和大年初一，喝杯酒还有驱魔辟邪、平安长寿的寓意。在储藏已打开的红酒一定要注意存放哟～
京公网安备 11010502040422号