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阿迪
用料
黄豆
150克
水
1200毫升
葡萄糖酸内酯
3克
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
1颗
酱油
适量
盐
适量
葱
适量
水淀粉
适量
黄豆清水浸泡4小时左右（节省时间可以早上泡晚上用，或睡前泡早上用），完全泡开比干豆或半干的豆子更容易出浆。将泡好的黄豆洗净放入Blendtec破壁料理机中，选择蔬菜汁模式不到一分钟就打成豆浆。
将打好的豆浆倒入过滤袋进行过滤。滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤，尽可能多地挤出豆浆。将过滤好的豆浆中火加热，豆浆煮到开后再沸腾3分钟。开了之后注意换小火，豆浆开了很容易溢出来，沉淀物易粘在锅底，期间记得搅一搅。煮沸后豆浆的泡沫不会消退，可以用小滤网捞出。
煮开后关火，晾1~3分钟，这时候准备内酯。取一小包3克葡萄糖酸内酯，用30ml温水融化在碗中。把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中，将放置了一分钟左右的豆浆倒入电饭煲中，合上盖子，保温10~20分钟。时间过后打开锅盖检查，晃动不出水不破裂，饭勺放在表面不下陷，表明已全部凝固。豆腐脑儿就做好啦~
咸味 葱花炝锅，加入木耳黄花翻炒（木耳和黄花需要提前泡发），加入适量开水，倒入酱油和盐煮开。开锅后，转圈倒入鸡蛋液，水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌，关火。
甜味 豆腐脑儿制作好后，根据个人口味撒上白砂糖或糖浆，即可。
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